アボカド・エッグサラダ

アボカドの脂肪のほとんどは不飽和脂肪酸（一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸）！心臓に良いアボカドは、飽和脂肪酸を多く含む食品の代用品として最適であり、栄養価の高い卵と食べればまさにパーフェクトフードに。

4人分
材料
  • 熟したアボカド（半分に切り、皮をむき、さいの目に切る） …… 1個
  • ゆで卵 …… 4個（皮をむき、ざく切りにしたもの）
  • レモン …… 1/2個
  • 塩 …… 小さじ1/4
  • 小麦粉のクラッカー …… 8枚
  • ディル、タラゴン、パセリ、コリアンダーなどの柔らかいハーブ …… （お好みで）
作り方
  • 1.ゆで卵をつくります。卵は7～10分ゆで、好みの固さにする。
  • 2.さいの目にカットしたアボカドとざく切りにした卵を4つのお皿に分けます。
  • 3.レモン汁を絞り、塩で味を調える。お好みでハーブを添えてください。
    お好みでクラッカーやパンと。

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