玉ねぎのこんがり焼きワカモレ＆目玉焼きのっけ

じゃがいもとアボカドの相性がたまらないお米を使わないヘルシーなプレート。どんぶりで良く混ぜて食べるのもオススメです。

1人前
材料
  • メキシコ産アボカド …… 2個
  • ベーコンスライス（お好みのサイズにカットしこんがり焼いておく） …… 4枚
  • たまご（目玉焼き） …… 2個
  • じゃがいも（千切り） …… 大1個
  • チャイブまたはわけぎ …… 1本
  • 玉ねぎ（スライスし軽くグリル） …… 1/２個
  • カッテージチーズ …… 大さじ1（お好み）
  • アボカドオイル（オリーブオイルでも可） …… 大さじ1
  • パプリカパウダー …… 小さじ1
  • レモン汁 …… 大さじ1
  • 塩・胡椒 …… 適宜
作り方
  • 1.大きめのフライパンにアボカドオイル（またはオリーブオイル）をいれ火にかけ、千切りしたジャガイモ、パプリカを入れてジャガイモに火が通るまで弱～中火で8分程度じっくり焼く。
  • 2.別の小さいフライパンで目玉焼きと、カリカリベーコンをつくっておく
  • 3.ボウルに皮と種をとったアボカドをいれ、フォークでつぶしたらレモン果樹、塩、こんがりやいたベーコン、刻んだチャイブ、軽くグリルしたオニオンスライス、カッテージチーズを加えて良く混ぜる。
  • 4.さらに１を平らにのせたらその上に3のワカモレ、目玉焼きをのせて完成です。

    食べる時にお好みで塩加減を調節ください。
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