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ロブスターの尾
……
1尾
メキシコ産アボカド
……
1個
ベビーリーフ
……
1カップ
ザクロの種
……
大さじ1
ザクロドレッシング
……
大さじ2
ラズベリー
……
1/4カップ
きゅうり
……
1本
マイクログリーン
……
2カップ
ザクロドレッシング
赤ワインビネガー
……
大さじ3
ザクロジュース
……
1/4カップ
卵黄
……
1個
エシャロット(みじん切り)
……
大さじ1/2
蜂蜜
……
小さじ2
ディジョン
……
小さじ1
バジル(粗いみじん切り)
……
大さじ2
サラダ油
……
1カップ
塩
……
小さじ1/4
作り方
1.
ザクロドレッシングを作ります。
ブレンダーに赤ワインビネガー、ザクロ・ジュース、卵黄、エシャロット、蜂蜜、ディジョン、バジル、塩入れ、ピューレ状になるまで混ぜ合わせます。
最後にサラダ油をゆっくり混ぜて完成です。
2.
ロブスターを茹でます。
アボカドはスライスし、軽く塩を振ります。
きゅうりは縦に薄くスライスします。
3.
大きいお皿の中央にスライスしたきゅうりを丸く置き、その周りにロブスターを置いてください。きゅうりの上にアボカドとベビーリーフを置き、ザクロドレッシングをかけてください。 ラズベリー、ザクロの種、マイクログリーンをつけ合わせて完成です。
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