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材料
メキシコ産アボカド
……
2個
オリーブオイル
……
小さじ2
玉ねぎ(みじん切り)
……
1/3カップ
パプリカ(みじん切り)
……
1/3カップ
ニンニク(みじん切り)
……
1片
塩
……
2つまみ
クミン
……
1つまみ
赤唐辛子(スライス)
……
お好み
クリームチーズ
……
220g
卵
……
2個
サワークリーム
……
1/4カップ
カニ(缶詰)
……
2缶
作り方
1.
フライパンを火にかけ、オリーブオイル、パプリカ、ニンニク、塩、黒胡椒を加えて炒め、野菜がしんなりしたらクミンと唐辛子、玉ねぎを追加します。
2.
ボウルに、クリームチーズとアボカド入れて、マッシュします。
そこに卵を割り入れ、よく混ぜたら、サワークリーム、カニを加えます。
炒めておいた野菜が十分冷えてから、ボウルに加えてさらによく混ぜます。
3.
カップケーキの容器につめ、オーブンで焼きます(目安18分)。
膨らみ始めて焼き色がついてきたら完成です。
お皿に盛り、付け合せのアボカドとコーンのサルサ・サラダ、コリアンダーの葉をのせてください。
4.
付け合せのコーン・サルサ
皮をむいて種を取ったアボカドを1㎝角に切り、トウモロコシ(缶詰でも可)、玉ねぎ、パプリカ、ピーマンのみじん切りをボールに入れ、オリーブオイル大さじ2、塩ふたつまみ、コショウ、クミン・パウダーを加えてよく和えてください。
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