牛肉の炙りとアボにぎり寿司

2貫分

材料

メキシコ産アボカド …… 1/4個
ご飯 …… 適量
牛もも薄切り肉 …… 1枚
A
醤油 …… 適量
オリーブオイル …… 適量
寿司酢
塩 …… ひとつまみ
酢 …… 大さじ1
砂糖 …… ふたつまみ
ゆずこしょう …… 少々
オリーブオイル …… 適量
竹炭塩または岩塩 …… お好みで
芽ねぎ …… お好みで

作り方

1.牛もも肉を刺身大に切り、Aに5〜10分ほど漬け込んだら電子レンジで1〜2分加熱する(途中で裏返しながら全体を加熱する)。
2.熱いご飯をボウルに入れ、Bを加えて切るように手早く混ぜ合わせて酢飯を作る。
1〜2時間おいてなじませる。
3.酢飯1貫分をにぎり、上にゆずこしょうをつける。
4.縦にスライスしたアボカドの半分をのせ、さらに1をのせてにぎる。
仕上げにオリーブオイルをふり、お好みで竹炭塩、芽ねぎをのせる。

profile365日アボカドの本　佐藤俊介(著）

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