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アボカドとチポトレソースのグリルチキン

メキシコ料理ではポピュラーな「チポトレ」ソースを使った鶏肉のグリルレシピです。いつもと違う味にトライしてみてはいかがですか？(市販のチポトレソースは日本でも購入可能）

4人分

材料

鶏胸肉 …… 4枚
メキシコ産アボカド …… 4個
トマト …… 大3個
酢漬け唐辛子（チポトレチリ） …… 2本
オリーブオイル …… 大さじ2
玉ねぎのみじん切り …… 大さじ3
ケソフレスコ …… 1/2カップ（なければカッテージチーズ）
乾燥オレガノ …… 小さじ1/2
塩・こしょう …… 適量

作り方

1.トマトの皮を取り除き、横半分に切って種を取り除く。
2.皮をむいたチポトレ唐辛子と一緒にミキサーにかける。
3.アボカド（皮をむいてさいの目に切る）、みじん切りにした玉ねぎ、オイル、オレガノ、塩少々を加える。最後にすりおろしたチーズを振りかける。このソースはどんな肉にも使える。
4.鶏肉は、グリルに入れる20分前にお好みでマリネしておく。両面を5分ずつ焼き、食べるときにソースをかける。

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